고등어구이도 위험할 수 있다…여름철 특히 주의해야 하는 이유

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코메디닷컴

상온 노출 시 ‘히스타민’ 생성…구워도 파괴 안 돼

덥고 습한 여름철에는 상하기 쉬운 해산물 섭취에 특히 주의해야 된다. 많은 사람들이 여름철에 생선과 굴을 생으로 먹으면 위험하다는 것은 이미 알고 있다. 그러나 고등어·꽁치·참치처럼 이른바 등푸른생선은 익혀 먹더라도 안심할 수 없다는 사실은 상대적으로 덜 알려져 있다.